Чеснок (Allium sativum L.) — одно из древнейших растений в мировой флоре, обратившее на себя внимание человека. Издревле выращивают его и на территории нашей страны. В современном овощеводстве эта культура по своему значению и распространению среди луков занимает второе место после репчатого лука. Чеснок в свежем виде используют в качестве приправы к различным блюдам, при засолке овощей, в овощеконсервной и мясоперерабатывающей промышленности, особенно широко — при изготовлении колбас.Для повышения продуктивности чеснока необходимо знать биологические особенности растения. Чеснок семян не образует и размножается вегетативно зубками и бульбочками, которые появляются после цветения вместо семян.При постоянной посадке чеснока зубками растения со временем стареют, жизнеспособность их снижается, появляются различные болезни, и урожайность в результате падает. В первый год из бульбочик образуются некрупные неделящиеся луковицы, называемые однозубками, а на следующий из однозубок вырастают нормальные луковицы.Потомство, полученное из воздушных луковичек, более зимостойко, устойчиво к болезням и урожайно, чем потомство из зубков. Коэффициент размножения при посеве воздушными луковичками повышается в 10-15 раз, а товарные луковицы, которые при этом экономятся, используют на продовольственные цели.Величина воздушных луковичек важный сортовой признак. Как правило, чем они крупнее, тем выше урожай севка. Проблема получения высококачественного посевного материала является актуальной задачей. Для ускорения созревания воздушных луковичек и увеличения их крупности необходимо изучить приемы, повышающие выход качественного посевного материала. По литературным данным выращивание севка наиболее надежно в южных районах и ЦЧЗ России, где бульбочки успевают вызревать и не требуют дополнительного дозаривания. В более северных районах необходимо послеуборочное дозаривание бульбочек.