какая буква в слове семья обозначает два звука?сколько всего букв обозначающих два звука?

Семья [с`им`й`а]. Буква "я" стоит после разделительного Ь и обозначает два звука - [й`] и [а].

Буквы "е", "ё", "ю", "я"  (1. в начале слова, 2. после гласной, 3. после Ъ и Ь ) и буква "и" (только после разделительного Ь) обозначают два звука.