Чтобы приборы не сильно влияли на ток в цепи.
Т. к. амперметр включают последовательно, надо, чтобы он не мешал протекать току,
поэтому его сопротивление должно быть как можно меньше.
А вот вольтметр включают параллельно - у него большое сопротивление.