Ауыз су - +2 ±1°С температурасы бар су және 0°С температурада агрегатының күйін өзгерту қабілеті тоңазытқыш қондырғыларының жобалау ерекшеліктерінің шешуші факторы болып табылады.
Мінсіз салқындатқыш мұздық су - бұл сүт және тамақ өнеркәсібінде жиі пайдаланылады. Тағамдық сұйықтықтардың көп мөлшерін салқындату қажет қасиеттерге ие аралық суытқышты пайдалануды талап етеді - ол улы емес, арзан, жылу беру қасиеттеріне ие, тұтқырлығы төмен, тұтқыр емес, агрессивті емес және т.б. болуы керек.