Потому что порода - это совокупность животных одного вида, созданная человеком и характеризуется: определенными наследственными особенностями.
Сорт - это тоже группа растений, обладающая определённым набором характеристик (полезных или декоративных).
Поэтому вид - это один взятый организм, а Сорт и Порода - это группы одного вида.