"Без первой ласточки весна не обходится" - ласточки -предвестники весны, пословицу можно использовать как предвестник какого-то наступающего события
***
"Бывает год, что на день семь погод" - быть может, имеется ввиду вискосный год, он считается неблагоприятным на катастрофы, катаклизмы и неприятности
"Весна дает цветы,а осень-плоды" - в значении: всему своё время.
***
"В зимний холод всякий молод" - у всех румянец, а чтобы согреться, нужно быстро двигаться
***
"Лето собирает,а зима поедает" - то, что вырастили и приготовили за летом, всё зимой пригодится да истратится
***
"Лето работает на зиму, а зима на лето" - всё нужно делать вовремя да в срок, чтобы всё успеть и ни к чему не опоздать