Почему клетки крови и белки не могут попасть в почечный каналец?

В норме не могут - почечные клубочки, образуя первичную мочу, отфильтровывают только небольшие молекулы, да и то, большинство из них - глюкоза, аминокислоты, пептиды и т.п., в т.ч. бОльшая часть воды и электролитов всасываются обратно в канальцах нефрона.

Обусловлено это особенностями строения почечного барьера:

«Большая часть белков плазмы не проникает в боуменово пространство благодаря строению и заряду клубочкового фильтра , состоящего из трех слоев - эндотелия, пронизанного порами, базальной мембраны и фильтрационных щелей между ножками подоцитов»