Энергетический обмен (катаболизм, диссимиляция) - распад сложных веществ на простые с выделением энэргии. Например, полисахариды распадаются на моносахариды; клеточное дыхание.
Клеточное дыхание - совокупность биохимических реакций в живых организмах, в ходе которых происходит окисления углеводов, липидов и аминокислот, при этом выделяется энэргетический запас в виде АТФ.
Спиртовое брожение (происходит вместо анаэробного или безкислородного этапа):
C6H12O6 => 2C6H5OH +CO2 + H2O.
Происходит под действием бактерий или дрожжей.