При варке мяса после закипания на поверхности жидкости образуется густая пена.изчего она состоится

Ответ:

Пенка на поверхности бульона это ни что иное, как свернувшийся белок.

Ответ:

это с вернувшийся белок из мяса, ее надо убирать