На самом деле здесь не одна, а сразу несколько реакций, включает в себя гидролиз соли (силиката натрия), диссоциацию и обмен! Поскольку все они обратимые, то при образовании хотя бы одного нерастворимого продукта (здесь - кремниевая кислота) равновесие смещается в сторону его образования. Будь на месте силиката натрия другая соль, например фосфат натрия, то фокус не получился бы, сколько ни закачивай туда углекислого газа!