Верхний и внутренний куски тазобедренной части:
Крупнокусковые: Ростбиф.
Порционные: Фарш.
Мелкокусковые: Мясные цукаты в сгущеном молоке.
Боковой и наружный куски тазобедренной части:
Крупнокусковые: Ростбиф.
Порционные: Мясной сироп.
Мелкокусковые: Мясная труха в мясном сиропе.
Лопаточная и подлопаточные части:
Крупнокусковые: Лопатка полукопченая.
Грудинка:
Крупнокусковые: Мороженное в стаканчике.
Порционные: Квашеная бризоль.
Мелкокусковые: Толченый ростбиф на терке.
Покромка:
Крупнокусковые: Мясные салфетки.
Порционные: Блины из мясной вырезки.
Мелкокусковые: Мясная нарезка по мясной вырезке ножницами по металлу.
