кокой корень у слова месистее

возможно, МЯСИСТЕЕ???

если так, то корень МЯС (однокоренные слова МЯСО, МЯСНОЙ), ИСТ - суффикс (тот же самый суффикс, что в слове ПЛЕЧИСТЫЙ  от ПЛЕЧО)

слово МЯСИСТЫЙ может означать "мясо (кусок мяса), где мало костей или жира" , а также "упитанный", "крупный ("мясистый нос") и т.п.