Категория - Биология Автор - marandich1962 11 лет назад Объясните: почему свертывание белка наступает при воздействии высоких температур, как называется это явление? Приведите примеры.заранее спасибо)
Категория - Биология Автор - marandich1962 11 лет назад Объясните: почему свертывание белка наступает при воздействии высоких температур, как называется это явление? Приведите примеры.заранее спасибо)
Ответ Проверено экспертом Автор - VladaP При температурах ( от 40 С) начинается разрушение белка. Это явление называется денатурацией.Пример: Вы жарите яйцо, белок прозрачного цвета приобретает белый цвет.Следовательно разрушается.