Для чего горцы,пасущие скот в высоких горах,при варке мяса накрывают котлы,в которых кипит вода,крышкой и кладут на нее камни?

когда сильно кипит вода то она превращается в пар и выталкивает крышку, чтобы крышка не отлетала или чтобы не поскакивало они кладут камни

для того чтобы не было испарения