почему квашеная капуста сохраняется намного дольше чем свежая?

Из-за солей прекращяется размножения микробов, а как мы знаем, из-за микробов капуста и портится.

Пожалуйста отметь как лучший, еще немного до нового статуса!

есть соли, являющиеся консервантом