Вола представляет собой важнейшее химическое соединение, определяющее возможность существования жизни на Земле. Ежедневное потребление человеком питьевой воды составляет в среднем около 2 литров, а вообще потребление воды на душу населения в развитых странах составляет 150-300 литров в день. Содержание воды в организме новорождённого составляет 97%, с возрастом снижаясь до 70-75%, в частности, в мозге содержится около 85% воды. При этом, несмотря на одинаковую молекулярную формулу H2O, структура и физико-химические свойства содержащейся в живых системах воды существенно отличаются от аналогичных показателей воды, которую мы использует каждый день. Ярким примером этого служит тот факт, что вода внутри клеток животных и растений не замерзает при температурах до -50 градусов C и ниже.