восклицательный знак какой падеж

Смотря в каком контексте. Данное словосочетание может быть как в И.п., так и в В.п.

Восклицателыный знак-Им.п.
Восклицательного знака-Р.п.
Восклицателному знаку-Д.п.
Восклицательный знак-В.п
Восклицательным знаком-Тв.п.
О восклицательном знаке-П.п
Ответ:падеж слова восклицательный знак -Им.п или В.п.Чтобы узнать какой из этих падежей верен,нужно смотреть на смысл слова:Им п-восклицательный знак-знак препинания;В.п-ребята забыли поставить в конце предложения восклицательный знак.
Что не перепутать Им.п с В.п нужно запомнить правило:в Им.п всегда стоит- подлежащее,а в В.п-дополнение.