Потому что они олицетворяют извечные мысли и поступки людей-благородство, борьбу за справедливость, храбрость и т. д.
Важную роль в раскрытии образа Дон Кихота играет его оруженосец Санчо Панса. С помощью сметливого и практичного Санчо Сервантес подчеркнул полную оторванность Дон Кихота от жизни. Однако этот же образ помог писателю показать истинное лицо простого народа: его наивность и простодушие, неистребимую веру в добро, высочайшую нравственность, мудрость.
Дон Кихот и Санчо Панса стали вечными образами: первый — олицетворением безграничной веры в идеал, второй — трезвого практицизма. Сервантес открыл такое явление, как донкихотство — готовность к самоотверженным поступкам, благородство и героизм, не учитывающие реальное положение вещей. Писатель показал, что всегда найдутся люди, готовые довериться дон кихотам и пойти за ними хоть на край света, как это сделал Санчо Панса.