Қазақтың ұлттық дастарханында болатын негізгі
тамақтардың түрлері: ет тағамдары, сүт тағамдары және нан тағамдары.
Айран. Қаймағы алынған немесе алынбай пісірлген сүтке азырақ су қосып
ұйытылады. Ол- жеңіл және сусындық тағам.
Қуырдақ. Қуырдақ кез келген малдың етінен жасала береді. Қуырдаққа еттен
басқа өкпе-бауыр қосып жасайды. Қуырдақтың түрлері көп: соғым қуырдағы,
өкпе-бауыр қуырдағы, қарын қуырдағы.
Бауырсақ.
Шай дастарханының басты асы – бауырсақ. Бауырсақ ең жоғары сапалы ұннан май,
ашытқы қосып жасалады. Қазақтың ұлттық бауырсағы әр түрлі пішінде, үш-төрт
бұрышты, сопақша, домалақ болады. Бауырсақтың түрлері көп. Мысалы: бармақ
бауырсақ, жол бауырсақ, ши бауырсақ, ақ бауырсақ, той бауырсағы т.б.