мономером белка является аминокислоты.На данный момент известно 20 аминокислот в органическом мире(не синтезированные учеными).В белок входит огромное количество аминокислот и каждая аминокислота уникальна.
чтобы создать определенный белок нужны определенные аминокислоты, определенная их последовательность в молекуле и т д.
если изменим хоть один из этих пунктов мы получим совершенно другой белок.