Морские водоросли широко используются человеком для различных целей, в настоящее время они могут как выращиваться на фермах[3] так и добываться в дикой природе.[4]
В начале 2011 года Индонезияпроизвела 3 миллиона тонн водорослей и превзошлаФилиппины, став крупнейшим в мире производителем морских водорослей. К 2012 году производство выйдет на уровень 10 млн. тонн.[5]
ПитаниеПравить
Морские водоросли употребляют в пищу жители прибрежных районов, особенно в Восточной Азии, в том числе в Японии, Китае, Корее, на Тайване, в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме, а также в Индонезии, Белизе, Перу, Чили, в канадскомприморье, Скандинавии, Юго-Западной Англии,[6] Ирландии, Уэльсе, штате Калифорния, на Филиппинах и в Шотландии. Жители муниципалитета Тиви провинцииАлбай (Филиппины) открыли новый продукт питания — пансит или лапша из морских водорослей, которая очень полезно для здоровья. Она богата кальцием, магнием и йодом. Из такой лапши можно приготовить блюда пансит кантон, пансит луглуг,спагетти или карбонара.[7]
В Азии водоросли нори (в Японии),порфира (в Китае) и гим (в Корее) сушат листами и используют в супах или для приготовления суши. Ещё одна красная водоросль, хондрус крисп (известная как ирландский мох или мох каррагинан), используется в производстве различных пищевых добавок, наряду с каппафикусом и другими красными водорослями. В Уэльсе используется для питания красная водоросль лавер, из смеси овса с лавером приготавливают популярный лаверный хлеб. В северной части Белиза морские водоросли ласково называют «дульсе», их смешивают с молоком, мускатным орехом, корицей и ванилью для приготовления напитков.
Морские водоросли также собирают и культивируют для полученияальгината, агара и каррагинана, желатиновых веществ, известных как гидроколлоиды. Гидроколлоиды получили коммерческое значение в качестве пищевых добавок.[8]Пищевая промышленность использует их гелеобразующие, водоудерживающие, эмульгирующие и другие физические свойства. Агар используется в таких продуктах, как кондитерские изделия, мясо и продукты из птицы, десерты и напитки, формованные продукты. Каррагинан используется в салатах и соусах, диетических продуктах и в качестве консерванта мясных и рыбных продуктов, молочных изделий и выпечки.
Альгинаты используются в перевязочных материалах и в производстве стоматологических форм. Агар широко используется в микробиологических исследованиях в качестве питательной среды.
Морские водоросли являются источником йода, необходимого для функционирования щитовидной железы и предотвращения зоба.[9]
Экстракты морских водорослей используются в некоторых таблетках для похудения.[10][11][12] Другие таблетки из морских водорослей используют тот же эффект длябандажирования желудка. Расширяясь в желудке, они вызывают чувство его переполнения, это позволяет избавляться от ожирения.[13][14]
Другие примененияПравить
Некоторые морские водоросли используются в качестве удобрения. В настоящее время морские водоросли рассматриваются как потенциальный источникбиоэтанола.[15][16] Водоросли входят в качестве ингредиента в состав зубных паст, косметики и красок.[3]
Альгинаты во многих случаях заменяют каррагинан и используются при производстве промышленных продуктов, таких как бумажные покрытия, клеи, краски, гели, взрывчатые вещества, а также используются в таких процессах, как проклейка бумаги, текстильная печать, гидро-мульчирование и бурение.