Слюнные железы - ферменты амилаза (расщепляет крахмал до мальтозы) и мальтаза (расщепляет мальтозу до глюкозы).
Железы желудка - ферменты пепсин (расщепляет белки до аминокислот), липаза и химозин (свораживают молоко).
Печень - ферменты не вырабатывает, но синтезирует желчь; желчь эмульгирует жиры (разбивает их на небольшие капельки)
Поджелудочная железа - ферменты трипсин и химотрипсин (расщепляют белки до аминокислот), амилаза (расщепляет углеводы до мономеров), липаза (расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот), нуклеаза (расщепляет нуклеиновые кислоты).
Железы кишечника вырабатывают кишечный сок, содержащий амилазу, мальтазу, лактазу и липазу (что расщепляют - выше).