мы недавно делали такую лабораторную работу и там уравнения реакций писать не надо было. но... кароч. если добавить перекись водорода в 1 пробирку с отварным картофелем реакция наблюдаться не будет, к. т. при варке картофеля белок разрушился и реагировать с перекисью он не будет. сырой же картофель наоборот - имея белок прореагирует с перекисью водорода(будет наблюдаться вспенивание). всё это говорит о том, что при денатурации(нарушении природной структуры белка, путём высокой температуры) вспенивание происходить не будет из-за отсутствия белка, а сырой продукт имеющий целый белок при взаимодействии с перекьсью вспенится, что говорит о наличии белка каталазы.