1) Бутылка не пустая, в ней воздух. А вот если его выкачать, то будет пустая.
2) Сталь, чугун и алюминий как и любое вещество может быть в твердом, жидком и газообразном состоянии. Их просто нужно нагревать сначала до температуры плавления, затем до температуры испарения. Для всех металлов температура разная.