1) Семь раз отмерь, значит, что прежде чем что-то сделать нужно семь раз проверить.
2) О чем-либо, что кажется очень близким и доступным, но на самом деле является недостижимым.
3) Смысл в том, что дело не в размере, а в его ценности. Не важно насколько большой или дорогой предмет, а то насколько он важен.