Корнеплоды – сахарная и кормовая свекла,
морковь, брюква и турнепс – широко распространены в полеводстве.
Сахарная свекла является технической и кормовой культурой, из ее
корнеплодов добывают сахар, а также используют на корм. Кормовую свеклу,
морковь, брюкву и турнепс возделывают для кормовых целей.
Все корнеплодные растения дают сочные
корма, содержащие углеводы, минеральные соли и витамины. Большую
ценность в кормовом отношении имеет и ботва корнеплодов, содержащая
кальций, каротин, витамины группы В, С, которую используют в свежем,
высушенном и силосованном виде. Источниками чистого кристаллического
сахара в мире являются два растения: сахарная свекла и сахарный
тростник. В химическом отношении сахар из сахарного тростника и сахар из
сахарной свеклы совершенно тождественны, т.е. представляют собой
сахарозу. В мировом производстве сахара на долю сахарного тростника
приходится почти две трети. В России, в некоторых странах СНГ и Европе
основной источник заводского сырья для производства сахара – сахарная
свекла.
Все корнеплоды – растения двулетние, у
котрых весь цикл развития проходит за два года. В первый год они
образуют розетку прикорневых листьев и утолщенный мясистый корень. В
пазухах прикорневых листьев закладываются почки, которые пробуждаются на
второй год жизни корнеплода, образуют стебли, несущие стеблевые листья и
цветки, дающие в дальнейшем плоды.