Потому что организм приспособлен к комнатной температуре 20-22 градуса Цельсия. Наше тело нагревает окружающий воздух за счет конвекции и излучения, и организм постоянно вырабатывает такое количество тепла, чтобы компенсировать эти потери. При температуре воздуха 36-37 градусов теплоотдача прекращается полностью и за счет конвекции и за счет излучения. Организм конечно при такой температуре воздуха вырабатывает меньше тепла, но совсем не вырабатывать не может, поэтому нам жарко.