написать реферат на тему почему скисает молоко.Заранее спасибо.

Молоко скисает под действием молочнокислых бактерий, для
которых образование молочной кислоты (лактата) является главным путем
катаболизма углеводов и источником энергии. Благодаря Луи Пастеру, известному
французскому микробиологу, мир получил новый способ увеличения срока годности
молока путем его нагревания - многие молочнокислые бактерии достаточно
чувствительны к температуре среды и гибнут первыми. Однако, в люди научились
использовать бактерии в своих целях в производстве простокваши, творога и других
кисломолочных продуктов.

При образовании большого количество молочной кислоты
(которая дает молоку этот кислый неприятный вкус) происходит створаживание
казеина, что используется при производстве творога и кисломолочных сыров.