мой - 1 слог
[м о й']
м [м] - согл., зв., непарн., тв., парн.
о [о] - гл., уд.
й [й'] - согл., зв., непарн., мягк., непарн.
-------------------------------------------------------------
3 б., 3 зв.
мои - 2 слога (мо-и), ударение падает на 2-й слог
[м а и]
м [м] - согл., зв., непарн., тв., парн.
о [а] - гл., безуд.
и [и] - гл., уд
------------------------------------------------
3 б., 3 зв.