к какой части речи относятся слова карьера,каньон,ходьба, конь,пень,лень

Имя существительное!

имена существительные. Потому что они отвечают на вопрос (кто?,что?) что? -карьера, что? -каньон, что? -ходьба , кто? конь , что? пень, что ? лень.