1) 100 кг : 25 кг = 4 (час.) - во столько раз меньше изюма, чем исходного винограда. Т.е. количество изюма составляет 1/4 часть от изначального количества винограда, что соответствует 25%.
2) 1 - 1/4 = 3/4 или 100% - 25% = 75%.
Ответ: 75% составляет испарившая вода.