Почему в окислительно – восстановительных реакциях ионы Sn
(II) и Рb (II) являются восстановителями, а соединения Sn (IV) и особенно
Рb(IV) только окислителями.

Нужно знать все возможные их степени окисления.

Итак. Sn и Pb имеют такие степени окисления: - 4, 0, +2, +4.

Смотрим: Sn(lV) и Pb(lV). Цифра в скобках показывает, что степень окисления здесь +4. Максимальная положительная. Значит, эти ионы могут принимать электроны, чтобы понизить степень окисления до +2, 0 или -4. Принимают электроны ОКИСЛИТЕЛИ. Отдавать электроны эти ионы не могут, следовательно и восстановиьелями они быть не могут.

А вот насчёт Sn(ll) и Pb(ll) как то не корректно написано. Они могут быть и окислителями и восстановителями, так как могут и повышать степень окисления, и понижать.