Поясніть, чому ферменти шлунка, що руйнують різноманітні білки, не руйнують тих клітин в яких вони виробляються?

я думаю, що це пов"язано із специфікою ферментів: ферменти діють за принципом фермент-субстрат або ще як його називають замок-ключ(так нам говорила вчителька по біології)