Або такий, же як в іноземній мові( мадам, фрау, кюре), або за словом,що виражає родове значення( річка Місіссіпі- вона,ж.р.)
Рід не можна визначити в множині:-) ножиці, двері.
А також слід пам'ятати:-) тюль, шампунь, біль, Сибір, собака, ступінь, степінь -ч.р