тут все зависит от полярности связи ОН
в фенолах эта связь более полярна, ибо бензольное кольцо сильнее (чем в алифатических спиртах) оттягивает на себя избыточную электронную плотность с атома кислорода в гидроксигруппе, значит водород в ОН- группе становится более подвижен, а чем больше водород подвижен, тем сильнее вещество проявляет кислотные свойства, поэтому фенолы и взаимодействуют со щелочами