Все шляпочные грибы состоят из грибницы и плодового тела, а само плодовое тело состоит из ножки и шляпки, поэтому их и называют шляпочными.
Ножка и шляпка, это нити грибницы, которые вылезли на наружу для спороношения. Для этого, на шляпках грибов, внизу образуются трубочки (белые, маслята), либо пластинки (шампиньон, лисички), на них и образуются споры. Высыхая, они разлетаются и попав в почву в благоприятном месте и при нужной погоде, они прорастают, образуя новую грибницу. Поэтому плодовое тело гриба необходимо только для размножения.