помогите с объяснением,почему именно такую форму выбрали​

Ответ:

1. were.
2. knew.
3. didn't.
4. could.
5. would.
6. didn't order.

Объяснение:

if only и I wish это особые типы предложения. Они используются для выражения эмоции расстройства или желания чего либо. Поэтому для них и используется прошедшее время, чтобы выразить, что Вы бы делали по другому, если у Вас была возможность.

Внимание! would НЕ является прошедшим will. Оно используется для прогноза, предположения. Аналог русского "бы".

Например, Он бы никогда не причинил ему вреда - He would never hurt him.