процент это одна сотая доля.Используется для обозначения доли чего-либо по отношению к целому. Что принимаем за целое в данном случае?
48 ц от тонны или как? если от тонны
тогда 1т=10 ц=100%
48 ц -?% 48*100:10=480%
48 ц от всего зерна к примеру 500 ц
тогда 500ц-100%
48ц-?% 48*100:500=9,6%